Cara Membuat Lawar Getih Khas Tamblang

Advertisement
Advertisement
Selama ini mungkin sudah banyak orang yang mengenal dengan namanya Lawar Getih (LG) terutama bagi orang Tamblang, lawar getih ini merupakan salah satu makanan favorit dari setiap warga Tamblang. Kadang ketika ada acara kumpul dengan teman maka bisa juga membuat Lawar Getih ini sebagai santapan bersama ketika berkumpul dengan teman.

Cara Membuat Lawar Getih Khas Tamblang

Lawar getih ini merupakan lawar yang sangat berbeda dari lawar lainnya yang ada di Bali. Lawar getih ini berbahan dasar dari jeroan Babi dan di lumuri dengan darah babi sehingga berwarna merah dan ada kuahnya dari darah babi itu. Rasa yang pedas akan membuat lawar getih ini semakin mantap untuk disantap.

Nah bagi kamu yang penasaran seperti apa lawar getih ini dan bagaimana cara membuatnya silakan simak disini. Untuk bumbunya hampir sama dengan bumbu saat membuat lawar kelapa. Berikut akan saya jelaskan beberapa bahan bumbu dan juga bahan isi dari lawar getih ini.

Bahan Bumbu:
  • Bawang merah 5 siung
  • Bawang putih 10 siung
  • Cabai secukupnya
  • Jahe 1 cm
  • Kencur 2 cm
  • Kunyit 1 cm
  • Kemiri 2 biji (cari isinya saja)
  • Lengkuas 1 cm
  • Sereh 3 batang
  • Merica & cabai rambat secukupnya
  • Garam 1 sdm
  • Terasi 1 cm
  • Limau 1 biji
Bahan isi lawar:
  • Isi jeroan babi seperti hati, jantung, lambung, usus dan lain-lain silakan buat campuran itu menjadi 1 kg saja.
  • Darah babi secukupnya
  • Bawang goreng secukupnya
Cara membuat bumbu:
  • Bersihkan semua bahan bumbu terutama bahan bumbu umbi-umbian, campur semua bahan bumbu tersebut kemudian dihaluskan.
  • Setelah bumbu dihaluskan kemudian bumbu digoreng sampai matang dan berbau enak, biasanya bumbu yang enak itu saat digoreng akan membuat orang bersin-bersin.
  • Setelah bumbu matang silakan taruh pada satu tempat bersih, sekarang kita mengerjakan yang lain.
  • Biasanya kebanyakan orang membuat bumbu lebih dari takaran di atas untuk tetap menjaga rasa.
Cara membuat pewarna merah:
  • Siapkan daun sereh secukupnya untuk meremas darah.
  • Aduk dan remas darah babi dengan daun sereh sampai cair.
  • Bakar satu biji kemiri yang berkulit untuk di taruh pada darah.
  • Panaskan minyak goreng yang masih baru secukupnya sampai benar-benar panas.
  • Seduh darah itu dengan minyak goreng panas tadi.
  • Kemudian masukkan kemiri yang sudah dibakar tadi pada darah yang sudah diseduh dengan minyak goreng panas tadi dan taburi sedikit bawang goreng.
Cara membuat isi lawar:

  • Silakan rebus dahulu isi jeroan tersebut seperti hati, jantung, usus, lambung sampai matang.
  • Jika sudah matang silakan tiriskan dan rendam dengan air dingin.
  • Silakan potong hati,dan jantung menjadi beberapa bagian supaya bisa ditusuk untuk dipanggang.
  • Supaya tidak repot memanggang, maka bisa juga di goreng, hati dan jantung bisanya di potong agak besar sedangkan untuk usus dan lambung bisanya langsung dipotong kecil-kecil langsung digoreng dan menjadi garing.
  • Sedangkan untuk hati atau jantung setelah digoreng diris tipis-tipis sesuai selera.
  • Setelah semua matang, silakan kumpulkan menjadi satu wadah yang cukup untuk mencampur isi, bumbu dan darah.
Cara mencampur bumbu, isi lawar dan darah:
  • Setelah semuanya siap seperti bumbu, darah dan juga isi lawar, maka saatnya kita campur ketiga bahan itu untuk menjadi lawar getih.
  • Pertama silakan campur isi lawar dengan bumbu, silakan aduk sampai rata dan jangan lupa isi perasan jeruk limau.
  • Setelah itu mulai tuangkan darah babi yang sudah diseduh ke dalam campuran bumbu dan isi lawar tersebut , silakan tuangkan sesuai selera, jika ingin ada kuah, tambahkan lebih banyak darah..
  • Setelah itu aduk campuran itu sampai rata dan cicipi rasanya, jika kurang asin tambahkan garam dan jika kurang pedas silakan tambahkan cabai cingcang (Tabia lepas).
  • Jika rasanya sudah terasa pas maka silakan taburi lawar getih dengan bawang goreng. Setelah itu lawar getih siap untuk disantap dengan nasi hangat.
Nah itulah sedikit resep cara membuat lawar getih khas Tamblang, jika kamu penasaran ingin membuatnya dan mencicipi rasanya, silakan langsung praktikkan di rumah, semoga bermanfaat.
Advertisement
BERITA TERKAIT :

0 Response to "Cara Membuat Lawar Getih Khas Tamblang"

Post a Comment

Silakan berikan komentar Anda dengan baik, silakan gunakan Bahasa Indonesia dengan baik supaya mudah dibaca oleh pengunjung lain, terimakasih